破乳剂的性能直接影响两相分离效果

破乳剂是一种表面活性物质，它能使乳化状的液体结构损坏，以到达乳化液中各相别离开来的目的。原油破乳是指利用破乳剂的化学作用将乳化状的油水混合液中油和水别离开来，使之到达原油脱水的目的，以保证原油外输含水标准。

有机相与水相的有用别离，一种简略的有用方法是选用破乳剂，消除乳化形成具有必定强度的乳化界面，到达两相别离。但是不同的破乳剂对有机相破乳能力是不同的 ，破乳剂的功能直接影响两相别离作用。青霉素出产过程中，一个重要程序是用有机溶剂（如醋酸丁酯）从青霉素发酵液中萃取青霉素，因为发酵液中含有蛋白质、糖类、菌丝体等的复杂物，萃取时有机相与水相的界面不清，呈必定强度的 乳化区，对成品得率影响很大。为此须运用破乳剂破乳，消除乳化现象，到达两相快速有用别离。